Hétfő-péntek
A méz az egyik legősibb táplálékunk, amit nemcsak az íze, hanem jótékony élettani tulajdonságai miatt is szívesen fogyasztunk a mindennapokban. Sokan azonban tanácstalanul állnak a boltok polcai előtt, látva a hatalmas kínálatot és a jelentős különbségeket a termékek között. Nem mindegy ugyanis, hogy valódi, méhek által gyűjtött nektárból készült finomságot vagy cukorsziruppal felütött utánzatot teszünk a kosarunkba. Érdemes tehát tisztában lenni azokkal az árulkodó jelekkel, amelyek segítenek megkülönböztetni a minőségi árut a hamisítványtól.
Olvassuk el figyelmesen a címkét a csomagoláson
Az első és legfontosabb lépés minden esetben a termékcímke alapos áttanulmányozása. A gyártóknak kötelező feltüntetniük a származási helyet, ami sokat elárul a minőségről. Ha azt látjuk, hogy a méz EU-n kívüli országokból származik, érdemes gyanakodni az esetleges keverékekre. A legjobb választás mindig a magyar termelői méz, amelynek útja pontosan nyomon követhető a méhkastól az asztalunkig.
Keressük a feliratok között az összetevők listáját, bár a tiszta méz esetében ilyennek elvileg nem is kellene lennie az üvegen. Ha bármilyen adalékanyagot, aromát vagy színezéket látunk a felsorolásban, az már régen rossz jel. A valódi méz soha nem tartalmaz hozzáadott cukrot vagy kukoricaszirupot sem. Minél egyszerűbb a leírás, annál valószínűbb, hogy természetes termékkel van dolgunk.
A kiszerelés is árulkodó lehet a minőséget illetően a választás során. A műanyag flakonok helyett inkább az üveges változatokat részesítsük előnyben a vásárláskor. Az üveg ugyanis nem lép reakcióba a tartalmával és jobban megőrzi az eredeti aromákat. Egy igényes termelő általában megadja a módját a csomagolásnak is.
Figyeljük meg a méz állagát és színét
Sokan elkövetik azt a hibát, hogy csak a szép, folyékony mézet keresik a polcokon. Fontos tudni, hogy a kristályosodás egy teljesen természetes folyamat, ami éppen a valódiságot bizonyítja. A legtöbb mézfajta – az akác kivételével – néhány hónap után elkezd besűrűsödni és opálossá válni. Ha egy méz hónapokig gyanúsan tükörsima és folyékony marad, az gyanúra adhat okot az eredetiségét illetően.
A szín szintén sokat elárul a méz fajtájáról és földrajzi eredetéről. Az akácméz világos, majdnem víztiszta vagy halványsárga, míg az erdei mézek egészen sötétbarnák is lehetnek. Érdemes megismerni a különböző fajták jellemzőit, mielőtt véglegesen választanánk közülük. A természetes színek soha nem tűnnek mesterségesen élénknek vagy természetellenesnek a fény felé tartva.
Fordítsuk fejjel lefelé az üveget és figyeljük meg a benne lévő légbuborék mozgását. A sűrű, valódi mézben a buborék lassan, méltóságteljesen emelkedik a felszínre a sűrűség miatt. Ha a buborék túl gyorsan szalad fel, akkor valószínűleg vizezett vagy hígított termékkel van dolgunk. Ez az egyszerű vizuális teszt már a boltban is sokat segíthet a döntésben.
A tiszta méz textúrája egységes, nem válhatnak szét benne különböző rétegek a tárolás alatt. Ha az üveg alján sűrűbb, a tetején pedig hígabb folyadékot látunk, az komoly minőségi hibára utalhat. A jó méz selymes, mégis van egyfajta sűrűsége, ami semmi máshoz nem fogható az élelmiszerek között.
Végezzünk el néhány egyszerű otthoni tesztet
Ha már megvettük a mézet, otthon is könnyen meggyőződhetünk a minőségéről néhány trükkel. Cseppentsünk egy keveset egy pohár hideg vízbe, és figyeljük, mi történik a cseppel. A valódi méz egyben marad és leülepszik a pohár aljára, nem kezd el azonnal feloldódni a vízben. A hamisított, cukros szirupok ezzel szemben szinte rögtön elkezdenek keveredni a folyadékkal.
Egy másik biztos módszer a gyufa használata, bár ezzel óvatosan kell bánni a konyhában. Mártsuk a gyufa fejét a mézbe, majd próbáljuk meggyújtani azt egy másik gyufával. A tiszta mézben lévő gyufa meggyullad, mert a méz nem tartalmaz annyi nedvességet, ami eloltaná a lángot. Ha azonban vizezett a termék, a gyufa nedves marad és nem fog égni a kísérlet során.
Érdemes közvetlenül a termelőtől beszerezni az árut
A legbiztosabb módszer a csalódások elkerülésére, ha megbízható forrásból vásárolunk. A helyi piacokon számos méhész kínálja saját portékáját, akik szívesen mesélnek is a gyűjtés körülményeiről az érdeklődőknek. Ilyenkor lehetőségünk van kóstolásra is, ami a legjobb módja a minőség ellenőrzésének. A valódi méznek karakteres illata és telt, semmihez sem hasonlítható íze van, ami azonnal érezhető.
A termelői méz vásárlásával nemcsak a saját egészségünket óvjuk, hanem a helyi gazdaságot is támogatjuk. A kistermelők sokszor olyan különlegességeket is kínálnak, amiket a nagyáruházakban sosem találnánk meg a polcokon. Ilyen például a krémméz, a repce vagy a különleges gyógynövényes keverékek sora. Ezek a termékek sokkal több vitamint és ásványi anyagot tartalmaznak, mint az ipari körülmények között készült változatok.
Amikor közvetlenül a méhésztől veszünk valamit, bátran kérdezhetünk a virágpor-tartalomról vagy a pergetés pontos idejéről is. Egy lelkiismeretes szakember büszke a munkájára és minden fontos részletet megoszt az érdeklődő vásárlókkal. Ez a személyes kapcsolat bizalmat épít és garanciát jelent a kiváló minőségre hosszú távon. Mindig keressük azokat az árusokat, akik láthatóan értenek is ahhoz, amit eladnak.
Sokan félnek a piactól a magasabb összegek miatt, de a különbség gyakran elenyésző a beltartalmi értékhez képest. Egy üveg valódi méz sokkal tovább tart, mert intenzívebb az íze, így kevesebb is elég belőle az édesítéshez. Érdemes befektetni a minőségbe, hiszen végső soron az egészségünk a tét minden vásárlásnál. A valódi méz nem romlik meg, így hosszú ideig élvezhetjük jótékony hatásait.
Figyeljük az ajánlásokat is, kérdezzük meg ismerőseinket, ők kitől szerzik be a mézet rendszeresen. A jó hírnév a méhészek körében is szájról szájra terjed a vásárlók között. Ha egyszer megtaláljuk a saját bevált forrásunkat, hosszú évekig hűségesek maradhatunk hozzá. A bizalom a termelő és a vásárló között a legjobb minőségbiztosítás.
A tudatos vásárlás ezen a területen is kifizetődik, hiszen a méz nemcsak egyszerű édesítőszer, hanem természetes patika is az otthonunkban. Ha odafigyelünk a származásra, az állagra és a termelői forrásra, biztosak lehetünk benne, hogy valódi értéket viszünk haza. Legyen szó egy csésze teáról vagy egy ünnepi süteményről, az igazi méz aromája minden receptet különlegessé tesz.
